糯米藕,一家饭店的厨师做的

材料:藕  糯米  红糖  冰糖  红枣

做法:

1.用软刷将藕清洗干净。糯米淘洗干净后浸泡4小时以上。

2.藕的一头切下3-5公分,备用。

3.将藕放在一个大点的盘子里,把浸泡好的糯米一点点灌入藕孔中,这个过程有点长,要有耐心哦~

一边灌,一边用竹签或是筷子向下压实,除了很细小的孔,最好每个孔都装上,呵呵~一来会影响最后的品相,二来

那糯米真的很好吃~

大约装8成满就可以了,因为糯米在煮的过程中还会膨胀。

4.将装好糯米的藕和步骤2中切下的藕头对接上,用牙签插紧。

5.藕放入锅中,加水,没过藕即可,再放5、6颗红枣,可以平和性寒的藕,不放也可以。

等水开后放红糖,再煮开后放入焖烧锅,过程中用勺子往藕上浇汁,焖2-3个小时。

6.取出锅,放在煤气炉上,加冰糖,小火煮一会,转大火收汤。

7.等晾凉后切片装盘。吃前将锅中的汤汁浇上,如果有糖桂花,可以淋上些,味道很好。

 

小贴士:红糖要多放些,藕吸味慢,不甜不好吃。藕凉了更好吃,糯米更有嚼劲。最后收汤时候一定要在旁看着,不要糊底了。

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